Mansikkainen Britakakku

Kesän ykkösherkku on Britakakku. Tämä ohje on mitä helpoin valmistaa...onnistuu myös sellaiseltakin, joka ei ole paljoa leiponut ;-) Täytettä voi muunnella mielensä mukaan esim.voit korvata rahkan ranskankermalla tai tehdä raparperi Britan vaihtamalla mansikat raparpereihin.. Tällä kertaa tämän kakun leipaisi kuopus isänsä nimipäiville.

Mansikkainen Britakakku

POHJA

150 g huoneenlämpöistä voita

1 dl sokeria

3 keltuaista

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 1/2 dl maitoa

MARENKI

3 valkuaista

1 1/4 dl sokeria

TÄYTE

2 dl vispikermaa

1 prk (a´200g ) rahkaa

3 rkl tomusokeria

1 rkl vaniljasokeria

LISÄKSI

tuoreita mansikoita

(mieltymysten mukaan lime curdia, mansikkahilloa tms.)

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää keltuaiset yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhoseos ja maito vuorotellen taikinaan. Levitä taikina ohueksi kerrokseksi uunipellille voidellun leivinpaperin päälle.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen valkuaisten joukkoon samalla vatkaten, kunnes seos on jäykkää ja kiiltävää. Levitä marenkiseos taikinan päälle. Paista 175 asteessa 20-25 minuuttia, kunnes marengin pinta on vaaleanruskea. Anna torttulevyn jäähtyä.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää rahka joukkoon, mausta sokereilla. Perkaa ja pilko mansikat. Nosta toinen levyistä tarjoiluastialle ja levitä rahka-kermavaahtoseoksesta puolet, lisää pilkotut mansikat. Jos lisäät hilloa tai lime curdia levitä ne alimmaiseksi ennen rahka-kermavaahtoa. Lisää myös puolitetut mansikat. Nosta toinen pohjakerros päälle. Levitä päälle lopput rahka-kermavaahdosta ja koristele tuoreilla mansikoilla.

Nauttikaa hyvässä seurassa =D 

2 x Halloum-juusto

Tässä kaksi helppoa ja nopeaa Halloum-juusto herkkua kesään...grilli kuumaksi ja ruuanlaittoon. Voit valmistaa myös ruokaisan salaatin halloumista, ohjeeen löydät täältä.

Grillattu halloum-vesimeloonisalaatti

1 pkt (250 g) Halloum-juustoa
 noin 600 g vesimelonia
(1 ruukku basilikaa)
ripaus mustapippuria
Balsami-kastiketta
LISÄKSI
Grillihärkää tai muuta pihvilihaa
keitettyä Parsaa

Viipaloi halloumi noin 1 cm:n paksuiksi viipaleiksi. Leikkaa meloni kolmioiksi. Grillaa juustoviipaleet raidallisiksi kuumalla parilalla, grillaa myös moloniviipaleet nopeasti, jotta saat melooniinkin kauniit grilliraidat. Kypsennä pihvit kaveriksi.


                                                                       **********

 


Makkara-halloum varras


Erilaisia grillimakkaroita esim. choritzoa tai HK Kabanossi Txistorraa ja halloumia vartaaseen...grillaus ja kaveriksi pasta-tomaattisalaattia. Salaattiin tarvitset 3 dl keittämätöntä pastaa, 4 aurinkokuivattua tomaattia öljyssä, 200 g kirsikkatomaatteja, 1 dl oliiveja ja ruukkusalaattia &  itsetehty marinointi kastike. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta. Valuta myös aurinkokuivatuista tomaateista öljy ja leikkaa ne pieneksi silpuksi. Puolita kirsikkatomaatit. Sekoita kulhossa marinointi kastike. 3 rkl aurinkokuivattujen tomaattejen öljyä, 2 rkl valkoviinietikkaa, 1 tl sinappia, 1 rkl sokeria, 1 valkosipulin kynsi murskattuna, 1/2 tl mustapippuria myllystä. Kaada kastike pastan joukkoon ja lisää oliivit sekä aurinkokuivatut tomaatit. Anna maustua jääkaapissa parisen tuntia. Lisää ennen tarjoilua kirsikkatomaatit ja ruukkusalaatti.

 

Sloppy Joe hampurilainen

Amerikka on hampurilaisten luvattu maa. Sloppy Joe ohjeen bongasin ensimmäistä kertaa Amerikan keittokirjastani talvella, myöhemmin törmäsin ohjeeseen myös täällä, niinpä sain idean tehdä tätä runsaalla jauhellihakastikkeella täytettyä hampurilaista täksi juhannukseksi. Sämylöiden valmistukseen menee useampi tunti mutta kastike valmistuu reilussa parissakymmenessä minuutissa.

Tarinan mukaan perinteinen "Sottapytty Joe" on paistetusta jauhelihasta, sipulista, tomaatista ja mausteista tehdyllä kastikkeella täytetty pehmeä sämpylä, jonka syöminen on sotkuista puuhaa. Sloppy Joe syntyi ilmeisesti 1930-luvun lamavuosina Usassa, kun liha oli kallisarvoista - reseptin tarkoituksena on todennäköisesti ollut saada pieni lihamäärä riittämään mahdollisimman pitkälle.

Sloppy Joe hampurilainen
8 annosta

KASTIKE
1 sipuli
1 punainen paprika
1 rkl öljyä
400 g naudan jauhelihaa
1/2 tl suolaa
2-3 rkl Worcestershire-kastiketta
2 rkl vehnäjauhoja
4 dl paseetattua tomaattia (säilyke)
1 prk (a' 240 g) Creme Bonjour  Cuisine Fraiche valkosipuli & yrtit
mustapioppuria myllystä
1 rkl hienoasokeria

Hienonna sipuli. Leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi. Kuumenna kasvikset öljyssä, siirrä ne sitten sivuun odottamaan. Ruskista jauhelija. Lisää joukkoon sipuli ja paprika.Mausta suolalla ja Worcestershire-kastikkeella. Ripottele päälle vehnäjauhot. Sekoita. Lisää paseerattu tomaatti ja Creme Bonjour Cuisine Fraiche valkosipuli & yrtit. Sekoita. Keitä hiljalleen 5-10 minuuttia.



SÄMPYLÄT

2 1/2 dl vettä 
4 rkl maitoa 
2 tl kuivahiivaa
2 rkl sokeria 
8 dl vehnäjauhoja 
1 1/2 tl suolaa 
2 rkl pehmeää voita 
1 muna

VOITELUUN
1 muna 
1 tl vettä 
sesaminsiemeniä
   

Lämmitä vesi ja maito kädenlämpöiseksi ja lisää hiiva ja sokeri. Jätä seisomaan noin 5 minuutiksi. Sekoita jauho ja suola, nypi voi jauhojen joukkoon. Sekoita muna vesi-hiivaseokseen ja lisää se jauhojen joukkoon. Sekoita taikina puuhaarukalla tasaiseksi.

Laita taikina yleiskoneeseen  ja anna koneen käytä 10 minuuttia tai vaivaa taikinaa käsin saman verran, kunnes se kiinteytyy. Aluksi taikina on todella tahmaista, mutta muuttuu vaivaamisen myötä helpommin käsiteltäväksi. Kelmuta taikinakulho ja kohota 1-2 tuntia, kunnes se on suurin piirten kaksinkertaistunut.

Kaada kohonnut taikina kevyesti jauhotetulle päydälle. Jaa taikina 8 osaan ja muotoile niistä litteitä sämpylöitä uunipellille. Peitä sämpylät liinalla ja kohota 1-2 tuntia. Laita kylmään uuniin kulho, jossa on pari desiä vettä ja kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele sämpylät vesi-munaseoksella ja ripottele päälle sesaminsiemeniä. Paista 10-15 minuuttia.

                                                                        *******

Kuumenna halkaistut hampurilaissämpylät uunissa tai mikrossa. Laita väliin runsaasti kastiketta. Tarjoa hampurilaiset sellaisenaan tai Fenkoli coleslawn kanssa.

Raparperipiirakka

HERKULLISTA JUHANNUSTA!

Kesän ensimmäinen raparperipiirakka on sitten tehty oman maan raparpereista...ja kyllä se aina maistuu yhtä ihanalta. Tämä Raparperipiirakan ohje on ehkä parasta ikinä syömääni ja erittäin kokeilemisen arvoinen ihanuus <3

Tällä kertaa puolitin ohjeen ja tein piirakan irtopohja vuokaan. Raparperipiirakan voi tehdä myös gluteenittomana.

Raparperipiirakka
1 pellillinen

MURUSEOS:
8 dl vehnäjauhoja                   (tai 4 dl mantelijauhetta + 2 dl gluteenitonta jauhoseosta + 2 dl perunajauhetta)
3 dl sokeria
2 tl soodaa
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
250 g voisulaa
POHJATAIKINA:
noin 2/3 muruseoksesta
2 dl piimää
1 kananmuna
TÄYTE:
1 l raparperipaloja
2 tlk rahkaa (a' 250 g)
2 dl sokeria
2 kananmunaa
3 tl vniljasokeria
PINNALLE:
1/3 muruseoksesta                 (gluteenittomassa versiossa kannattaa mantelijauhetta hieman lisätä)            

Sekoita muruseoksen kuivat aineet ja lisää lopuksi voisula. Jaa seos kahteen eri kulhoon. Käytä 2/3 muruseoksesta pohjataikinaan. Jätä 1/3 pinnalle ripoteltavaksi.

Lisää pohjataikinaan keskenään sekoitetut piima ja kananmuna. Levitä seos leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Ripottele pohjataikinan päälle noin 1 litra raparperipaloja. Sekoita rahka, sokeri, muna ja vaniljasokeri. Kaada seos piirakan päälle. Ripottele lopuksi muruseosta pinnalle ja paista piirakkaa 175 asteessa noin 45 minuuttia.

VINKKI! Jos teet gluteenittoman version vaihda vain vehnäjauhojen tilalle suluissa olevat aineet, voit tehdä piirakan myös pelkästään perunajauhoista ja mantelijauhoista. Päälle laitettavaan muruseokseen kannattaa lisätä mantelijauhetta, niin se on enemmän rapsakkaampaa.

BBQ-ribsit

BBQ-ribsit eli possun kylkipalat ovat jenkkityylistä grilliruokaa joka vie kielen mennessään. Ribs-nautinto syntyy herkullisen maukkaaksi muhivasta lihasta ja tietysti sen maustamisesta ja kastikkeesta. Ribsien valmistus jaetaan kahteen koulukuntaan: kuivaribsit ja ribsit joiden pintaan sivellään BBQ-kastiketta. Kuivien ribsien ystävät laativat rubin, jonka hierovat lihan pintaan, eivätkä välttämättä edes dippaa valmiita lihanpaloja mihinkään. Itse tykkään enemmän BBQ-kastikepohjaisista ribs-annoksista.

Ribsit kannattaa grillata miedohkolla (kaasugrillissä polttimet max. puolivälissä) epäsuoralla lämmöllä ja aikaa saa varata parikin tuntia. Ribsit ovat syötäviä, kun liha lähtee vähän vetäytymään luiden pinnalta ja irtoaa esim. haarukalla houkuteltaessa melkein itsekseen. Ribsit voi valmistaa myös uunissa grillin sijaan.

Eilen testasin K-ruokalehden ohjetta ja  keitin ribsit ennen paistamista ja grillaamista, ja hyvää tuli niinkin, tosin unohdin lisätä suolaa keittämisen jälkeen...mikä kyllä kannattaa tehdä :-) Kyytipojaksi nautittiin grillattuja maisseja ja kaali-porkkanasalaattia.

BBQ-ribsit
4 annosta


n.2 kg HK Viljaporsaan Spare ribs pkt
n. 2 l vettä
1/2 tlk (à 500 ml) tummaa lager-olutta
1 rkl suolaa
1 pieni (75 g )sipuli
1 valkosipulinkynsi   
BBQ-KASTIKE  
1 pieni sipuli 
2 valkosipulinkynttä 
1/2 tlk ( à 500 ml) tummaa lager olutta 
1/2 dl omenaviinietikkaa  
3/4 dl chilikastiketta 
2 dl ketsuppia 
1/2 dl öljyä 
2 rkl soijakastiketta 
1 dl fariinisokeria


Ota liha huoneenlämpöön noin tuntia ennen keittämistä. Paloittele kylkipalat muutamaan osaan. Mittaa suureen kattilaan vesi, olut ja suola. Lisää nesteeseen kuorittu ja lohkottu sipuli sekä hienonnettu valkosipulinkynsi. Kuumenna kiehuvaksi.Nosta lihat kiehuvaan liemeen. Lisää vettä tarvittaessa niin, että lihat peittyvät. Keitä lihoja 1-1 1/2 tuntia. Siirrä kattila pois liedeltä.

Lihojen kiehuessa valmista barbeque-kastike. Hienonna kuorittu sipuli ja valkosipulinkynnet. Lisää kaikki kastikkeen ainekset kattilaan ja anna kastikkeen kiehua hiljalleen noin tunnin ajan, eli sen aikaa kun lihat kiehuvat. Sekoita välillä, jotta kastike ei pääse palamaan. Kastikkeen kuuluu olla melko paksua.

Nosta lihat liemestä uunipellille leivinpaperin päälle. Ripottele lihojen pintaan hieman suolaa. Valele kastiketta lihojen pintaan molemmin puolin ja kypsennä 225-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Valele lihojen pintaan lisää kastiketta paistamisen puolivälissä. Voit kypsentää ribsit myös grillissä.

VINKKI 1 Mikäli kastiketta jää yli, voit tarjota sen ribsien kanssa.

VINKKI 2 Voit keittää ribsit valmiiksi jo edellisenä päivänä.