Kesäkurpitsahillo

Kesäkurpitsasta voit valmistaa myös hilloa. Tällä ohjeella olen tehnyt hilloa jo viimeiset viisi vuotta, se löytyy lempikeittokirjastani  "Hyvää ruokahalua" jossa hillolla mehevöitettiin kakkua. Meillä tätä syödään usein puurojen, jukurttien ja rahkojen kaverina. Hillo on makeaa ja ihanan sitruunaista.

Kuva päivitetty 13.10.2024

 

Kuori ja paloittele 500 g kesäkurpitsaa (Voit myös poistaa pehmeän keskiosan lusikalla). Rasta sitten 2 sitruunan keltainen kuoriosa. Kuori lopuksi sitruunat ja pilko hedelmäliha melko pieneksi. Laita kaikki ainekset kattilaan, lisää 1 dl vettä ja keitä puoli tuntia hiljalleeen. Lisää tarvittaessa vettä. Soseuta, kuumenna uudestaan ja lisää 500 g hillosokeria. Keitä vielä noin 10 minuuttia. Purkita hillo kuumennettuun lasipurkkiin.

 

Kesäkurpitsakakku

Kasvimaat ovat nyt pullollaan ihania kesäkurpitsoja, vihreitä ja keltaisia, isoja ja pieniä..satoa riittää ja jotkut tuskailevat mitä niistä tekisi..tässä pari vinkkiä. Kesäkurpitsasta voit tehdä vaikka kakun, joka on hyvin mehevä, maultaan paljon porkkanakakkua muistuttava. Aion tehdä myös syksyn kuluessa Sitruuna-kesäkurpitsa hilloakin (jota voi käyttää mm. jukurttien, rahkojen ja puurojen kaverina tai vaikka kuivakakun mehevöittäjänä), sekä tietysti jo aiemmin valmistamani  Feta-kesäkurpitsakastiketta & pastaa

Kesäkurpitsakakku
noin 20 palaa

1 (300 g) kesäkurpitsa
150 g rasvaa
3 kananmunaa
3 dl sokeria
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 1/2 tl kanelia
1/2 tl inkivääriä
1/2 tl neilikkaa

Väliin:
1 dl appelsiinimarmeladia
Kuorrutus:
2 rs (à 180 g) appelsiinituorejuustoa
1 prk (à 250 g) rahkaa
1 1/2 dl tomusokeria

Raasta kuorittu kesäkurpitsa keskikarkeaksi. Sulata rasva ja sekoita joukkoon kesäkurpitsaraaste. Vaahdota kananmunat ja sokeri. Lisää  rasva-raasteseos. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun 3 l vuokaan. Paista 175 asteessa noin 45 minuuttiia.
Anna kakun hieman jäähtyä ja kumoa se. Halkaise jäähtynyt kakku puoliksi ja levitä marmeladi pohjalevyn päälle. Sekoita kuorrutuksen ainekset keskenään ja levitä puolet kuorrutteesta kakun väliin ja loput pinnalle.

Aasialaiset lihapullat

Viikolla tuli kokkailtua aasialaistyylistä ruokaa. Lihapullien kuvan ja ohjeen olin bongannut muutama viikko sitten ruokablogista ;-) ja kun kaupasta tarttui mukaan jauhelihaa tiesin heti mitä kokeilisin. Aasialaistyyliset seesaminsiemenillä koristellut ja tahmean makeat lihapullat olivat maukkaita, ja parhaimmillaan juuri valmistettuna. Itse lihapullat eivät juuri eroa tavallisista, mutta kastike tuo mukavaa vaihtelua.

Aasialaiset lihapullat

Lihapullataikina:
800 g sika-nautajauhelihaa
1 rkl seesamöljyä
2 1/2 dl korppujauhoja (tai Panko jauhoja alkuperäisen ohjeen mukaan)
1 tl tuoretta inkivääriä, myös jauhe käy
2 kananmunaa
3 tl raastettua valkosipulinkynttä
1 tl suolaa

Sekoita hyvin ja anna tekeytyä 1 tunti. Muotoile taikinasta pienehköjä lihapullia. Ohjeesta tulee n.45-60 lihapullaa. Paista 200 asteessa kypsiksi n. 10-15 min.

Kastike:
1 1/2 dl Hoisin-kastiketta
1/2 dl riisiviinietikkaa
2 tl raastettua valkosipulinkynttä
2 rkl soijakastiketta
1 tl tuoretta inkivääriä
1 rkl seesamöljyä

Sekoita kastikkeen aineet keskenään ja kuumenna niin että maut sekoittuvat toisiinsa. Kaada lämmin kastike lämpimien lihapullien päälle. Koristele seesamin siemenillä.

Lisukkeena tarjosin munanuudeleita sekä paahdettuja porkka- ja kesäkurpitsatikkuja.

Feta-kesäkurpitsakastiketta & Pastaa

Italialaisen ruuan himo vaan jatkuu..joten sunnuntai lounaaksi valmistin Feta-kesäkurpitsakastiketta ja pastaa. Tämä herkullinen kastike valmistuu pastan kiehuessa, sitä ei myöskään tarvitse keittää vaan kylmä kastike kaadetaan kuuman pastan joukkoon..tämän helpommaksi kokkailu ei voi muuttua.

Kauppareissulta olin vahingossa ottanut rucolan, mintun sijasta joten käytin sen kastikeeseen, minusta sekin sopi hyvin tähän tuorekastikeeseen, jota italialaiset kurtsuvat salsa grudoiksi.

 



Feta-kesäkurpitsakastike
4 henk.

1/2 valkosipulin kynsi
1 dl pecorinjuustoa raasteena, myös parmesan käy
1 dl minttua
3 rkl oliiviöljyä
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
4 dl kesäkurpitsaa raasteena
100 g fetaa tai vuohenjuustoa
3/4 dl paahdettuja pinjansiemeniä 

lisäksi Pastaa 

Kuori valkosipulin kynsi ja pane se juuston, mintun ja öljyn kanssa tehosekoittimeen (myös sauvasekoittimella onnistuu). Pyöräytä ainekset tahnaksi. Lisää suola ja pippuri. Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi ja yhdistä se tahnaan. Murusta feta joukkoon. Sekoita kastike kuumaan pastaan ja ripottele päälle pinjansiemeniä.

Jos tykkäsit avokadopastasta tykkäät myös tästä, sillä tämä on hyvin saman tapaista ;-)

Sipuli focaccia

Tänään tein perheelle iltapalaksi  italialais- tyylisen antipasto tarjottimen, jossa oli erilaisia leikkeleitä             (parmankinkkua,  ilmakuivattua kasleria =Coppaa, salamia, kotimaista metvurstia), juustoja (välimeren goudaa ja polaria) kirpeitä säilykkeitä (artisokan sydämiä, oliiveja, kapriksia) ja tuoreita tomaatteja sekä cataloupe-melonia...ja kaiken kruunasi ihanan pehmeä mutta rapea-pintainen ja hieman makea Sipulinen focaccia.

Olen tehnyt paljon focaccia leipiä mutta tämä ohje on paras focaccia ohje jota olen koskaan tehnyt, todellakin kokeilemisen arvoinen =)

Sipuli focaccia

3 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
5 dl vehnäjauhoja
1/2 dl oliiviöljyä

2-3 sipulia
Voita paistamiseen
1 rkl sokeria
ripaus suolaa ja pippuria

Sekoita kädenlämpöiseen veteen sokeri ja suola. Sekoita nesteeseen vähitellen jauhot joihin olet sekoittanut kuivahiivan. Lisää lopuksi oliiviöljy (taikina jää löysäksi).

Kaada taikina leivinpaperilla päällystetyn pellin päälle ja muotoile se (esim. lastan avulla) soikioksi. Anna kohota vähintään puolisen tuntia ja tee sillä aikaa sipulitäyte. Pilko sipulit ohuiksi siivuiksi. Lämmitä pannulla isohko nokare voita  ja paista sipuleita (älä ruskista) keskilämmöllä muutama minuutti. Lisää pannulle sokeri ja mausteet, paista vielä noin 5min.

Haarukoi sipulitäyte focaccian päälle. Paista 200-asteisessa uunissa niin pitkään, kunnes pinta on paikoin ruskistunut (noin 20 min). Pirskottele uunista otetun focaccian päälle vielä oliiviöljyä.

Nauti tuoretta focacciata esim. erilaisten keittojen, salaattien tai antipastojen kera.

Kortteja

Tässä tämän kesän onnittelukortteja, tein myös yhden rippikortin mutta valitettavasti en huomannut kuvata sitä :(

Työkaverin syntymäpäiville tein origam -kukan korttiin, liimasin sen kuumaliimalla tapettikirjoista leikatuille paperipohjille. Kukka koostuu neljästä erillisestä "nupusta" jotka on liimattu kuumaliimalla yhteen, kaksi pienenpää kukkaa ovat yksiosaisia "nuppuja".

Hyvät ystävät täyttivät myös pyöreitä joten tein heille yhteisen kortin. Kansikuvassa on kaksi kukkaa, jotka on taiteltu kuviopapereista. Sisäsivulle käytin mainoskuvia lehdistä. Olen saanut vanhoja aikakaus -ja sanomalehtiä 1950-60 luvulta, joista löytyy ihania mainoksia ja kuvia kortteihin..niitä käytin nytkin tähän korttiin.

Nyhtöpulla

Tämän kesän ehdoton trendisana on ollut NYHTÖ... possua, kanaa ;-) Nyt olen sitten leiponutkin nyhtöä... nimittäin Nyhtöpullaa. Pulla on mehevä kahvipöydän herkku. Se leivotaan vuokaan tai pellille, josta syöjät nyhtävät käsin omat palansa... kätevää!

Suussasulavassa nyhtöpullassa on pehmeä peruspullataikina, täytteenä sokeria, kanelia ja rasvaa tai mitä ikinä haluatkin..fariinisoria, pähkinöitä, marjoja, tuorejuustoa...yhdessä, erikseen.


Nyhtöpulla 
2 vuokaa

Valmista 2 1/2 dl peruspullataikina ja kohota hyvin. Vaivaa ilmakuplat pois ja kauli taikina suorakulmaiseksi noin 60x40 cm palaksi. Levitä rasva, sokeri ja kaneli taikinalle. Jaa taikina neljään yhtäsuureen osaan.

Nosta kaikki palat päällekkäin.

Jaa taikina vielä pitkittäin kahteen osaan ja osat vielä poikittain pienempiin osiin.

 

Nosta palat pystyssä vuokaan. Huomioi kohoamisvara. Kohota hyvin. Voitele pinta tarvittaessa kananmunalla (itse en voidellut). Jos teet isomman taikinan kohota ja paista pulla pellillä.

Paista nyhtöpullat n.20-30 minuuttia 200 asteessa.

Pullat voit vielä kuoruttaa jäähtyneenä tomusokeri-vesikuorrutteella, itse en ehtinyt, sen verran nopsaan palat katosivat herkuttelijoiden suihin =D

Avokadopasta

No, nyt minäkin olen testannut Avokadopastaa..blogien suosituinta/etsityintä ruokaa parin vuoden takaa...ihanan valkosipulista ja yllättävän "kermaista" vaikkei siinä kermaa ollutkaan..eipä sitä suotta oltu kehuttu, sen verran hyvää se oli, nam!

Avokadopasta
4 henk.

1 valkosipulinkynsi
½ chili (siemenet poistettu)
1 limetti
2 kypsää avokadoa
suolaa, mustapippuria
½ dl oliiviöljyä
kourallinen basilikaa
kourallinen lehtipersiljaa
30 g raastettua pecorinoa juustoa
30 graastettua parmesaania
400-500 g pastaa

Tee kastike suoraan (lämmitettyyn) tarjoilukulhoon. Pilko valkosipuli ja chili, laita ne kulhoon. Purista limetin mehu mukaan. Halkaise avokadot ja poista niistä kivet. Kuutioi avokado ja kaiverra sisus pois kuoresta. Lisää kulhoon. Hienonna yrtit ja raasta juustot. Lisää suola, pippuri, oliiviöljy, yrtit, sekä juustoraasteet. Sekoita ja maista, suolaa täytyy olla tarpeeksi, muuten lopputulos on mauton.

Keitä spagetti al dente- kypsyyteen suolatussa vedessä, ota keitinvettä talteen n. 1 dl. Valuta pasta lävikössä, mutta älä huuhdo. Lorauta keitinvettä kastikkeen sekaan ja pyörittele spagetti kastikkeeseen. Lisää päälle vielä parmesaania, mustapippuria ja loraus öljyä. Tarjoa heti.

Possua glaseerauskastikkeella ja Rucola-perunasalaattia

Olen jo pitkään haaveillut tekeväni colamarinoitua possua, ribsejä tai vastaavaa...no, nyt osui silmääni ohje; cola gleseerauskastike possulle. Sovelsin hiukan ohjetta ja paistoin n.1,7 kg possun fileen uunivuossa (ripaus suolaa ja pippuria) 150 asteessa noin 3 tuntia ja sen jälkeen leikkasin fileen viipaleiksi ja glaseerasin lihat..hyvää tuli näinkin, nam. Tässä kuitenkin alkuperäinen ohje. Lihan kaverina tarjosin ruokaisan Rucola -perunasalaatin.

Possua glaseerauskastikkeella
4 annosta

800 g porsaan ulkofilettä
2 rkl öljyä
ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria

Glaseerauskastike:
1 dl cola juomaa
1/2 dl ketsuppia
1/2 dl fariinisokeria
1  1/2 dk makeaa soijakastiketta
2 raastettua valkosipulin kynttä
1/2 tl sampal oelek -chilitahnaa

Leikkaa file pituussuunnassa kolmeen osaan, Sivele pinnalle öljyä ja mausta. Mittaa glaseerauskastikkeen ainekset kattilaan ja kiehauta ne. 

Grillaa lisa kypsäksi 3-4 minuuttia molemmin puolin. Sivele glaseerauskastiketta lihan pinnoille. Nosta lihat uunivuokaan ja anna vetäytyä folion alla hetki ja leikkaa viipaleiksi.

Rucola-perunasalaatti

6 annosta

n.1 kg kiinteitä perunoita
1 sitruunan raastettu kuori
1  1/2 rkl kapriksia
25 g rucolaa
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl sitruunanmehua
ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria

Keitä perunat kuorineen edellispäivänä. Kuori ja paloittele perunat. Raasta joukkoon pestyn sitruunan kuori. Lisää kaprikset, hienonnettu rucola, öljy ja sitruunanmehu. Mausta.

 

Porkkana-bataattikeitto

Tänään teki mieli keittoa ja olin viime viikolla bongannut uuden reseptin ja pitihän sitä päästä kokeilemaan..ihanan samettista keittoa siitä tulikin.

Tavallinen keitto sai lisämakua tuoreesta inkivääristä ja mintusta. Loppusilauksen keitolle antoivat rapeat ja mausteiset siemenet.

Porkkana-bataattikeitto

4 hengelle

500 g porkkanoita
1 (noin 200 g) bataatti
2 rkl raastettua inkivääriä
8 dl vettä
2 kasvisliemikuutiota
250 g mascarbonejuustoa
3-4 rkl hienonnettua minttua
ripaus suolaa ja sokeria

lisäksi:
2 tl öljyä
1 tl garam masala -mausteseosta
6 rkl salaattisiemensekoitusta

Kuori ja paloittele porkkanat ja bataatti. Kuori ja raasta inkivääri. Kiehauta vesi kattilassa. Lisää kasvikset, inkivääri ja liemikuutiot. Keitä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat kypsiä. Soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää mascarbonejuusto sekä minttu. Sekoita tasaiseksi. Lämmitä tarvittaessa. Kuumenna öljy pannulla ja lisää mausteseos. Lisää siemenseos ja paista muutama minuutti. Annostele keitto lautaselle ja lisää pinnalle siemenseosta.

Keiton kaverina maisteltiin Maasdam Frico juustoa ja ruiskeksejä

Blogin 1v. synttärit & Sacherkakku

Vuosi sitten 1.9. aloitin uuden harrastuksen..tämän blogin kirjoittamisen Tarkoituksenahan oli tallentaa hyviä resptejä sähköisesti yhteeen paikkaan, jottei aina tarvitsisi hakea niitä aarrelaatikoistani tai lehdistä tai muista ruokablogeista. Uusia ihania reseptejä on tullut kokeiltua ja vanhoja, rakkaita reseptejä valmistettua...Kivaa on ollut ♥ ja välillä blogin kirjoittaminen on vienyt "pikkusormen lisäksi koko käden"..samoin ruokien ja työvaiheiden kuvaaminen..nykyään tytöt aina varmistavatkin, että "olethan äiti jo kuvannut", ennenkuin aloittavat ruokailun :-)

Tässä vielä linkki vuoden takaisiin tunnelmiin Omenoita omasta puusta!

No, koska on synttärit, niin täytyyhän niitä kakun merkeissä juhlistaa ♥ ja tämän ohjeen bongasinkin Me Naiset lehdestä, joka oli uutisankkuri Piia Pasasen luottoherkku eli Sacherkakku (kuulemma ei ole vielä löytänyt kahvilaa, jossa olisi yhtä hyvää sacherkakkua kuin hänen omansa =)), siispä testaukseen...

Sacherkakku
10 annosta

pohja
korppujauhoja vuoan jauhottamiseen
100 g voita
150 g taloussuklaata
5 valkuaista + 1/2 dl sokeria
5 keltuaista + 1 dl sokeria
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta¨
1 tl vaniljasokeria

kostutus
1 1/2 dl omenamehua
(2 rkl rommia tai konjakkia)

täyte
2 dl aprikoosihilloa

suklaavaahto
2 liivatelehteä
200 g maitosuklaata
2 dl kuohukermaa

kuorrutus
100 g voita
200 g tummaa suklaata

Voitele ja korppujauhota 24 cm vuoka. Sulata voi kattilassa, nosta kattila pois levyltä ja paloittele suklaa voin sekaan ja sekoita. Anna seoksen jäähtyä, mutta ei jähmettyä. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi, lisää sokeri vähän kerrallaan samalla vatkaten. Vatkaa toisessa astiassa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä jauhot keskenään. Lisää suklaaseos keltuaisvaahtoon ja sitten kuivat aineet siivilän läpi. Kääntele lopuksi valkuaisvaahto taikinaan. Sekoita vain sen verran että ainekset tasoittuvat. Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua 180 asteessa alimmalla tasolla 50-60 minuuttia. Peitä pinta leivinpaperilla jos se alkaa tummua liikaa.

Tee suklaavaahto kakun jäähtyessä. Pane liivatelehdet kylmään veteen 5 minuutiksi. Sulata maitosuklaa kattilassa miedolla lämmöllä. Anna suklaan jäähtyä hieman. Kuumenna 1-2 rkl vettä ja sulata liivatelehdet siihen. Anna liivateseoksen jäähtyä haaleaksi. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita suklaa kermaan ja lisää siihen lopuksi liivatelehtiseos. Anna vaahdon jähmettyä hetki viileässä.

Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan. Kostuta pohjat mehulla. Levitä pohjien päälle ensin aprikoosimarmeladi, sitten suklaavaahto.

Peitä kakku kelmulla ja anna sen maustua kylmässä vähintään pari tuntia, mielellään seuraavaan päivään.

Sulata rasva ja paloittele suklaa sekaan. Sekoita kunnes kuorrutus on tasaista. Nosta kakku ritilän päälle ja kaada jäähtynyt, mutta vielä juokseva seos kakun päälle.

Anna kuorrutuksen jähmettyä täysin. Tarjoa kakun kanssa sokerilla ja vaniljalla maustettua kermavaahtoa.

Hyväähän siitä tuli ♥ ehkä itse olisin pitänyt vieläkin kosteammasta kakusta...no, luulempa että kakku kuitenkin tulee syötyä :-) vinkkinä vielä että kakku oli parhaimmillaan kahden päivän päästä sen teosta.